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HACCP确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。
国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HACCP的定义为：鉴别、评价和控制对食品至关重要的危害的一种体系。
在HACCP管理体系原则指导下，食品被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的终产品检测。
在证实HACCP体系运作正常、产品的组成和可追溯性方明建企业管理咨询有限公司gzmjqyhzqyxgs面，微生物测试具有重要意义。通过追溯微生物测试数据，当生产不能得到有效控制或措施未能有效降低细菌水平的时候，公司能够识别。而单纯的终产品测试效果就差得多了。例如，对于生肉和家禽的细菌含量水平，就没有充分的数据用来判断什么情况是可接受"的。因而，终产品测试结果不能提供有用的数据，更不用说趋势分析，除了能证明当时的细菌的含量之外，它不能解决、识别并食品污染问题。
HACCP的应用范围：HACCP是可广泛应用于简单和复杂操作的一种强有力的体系。它被用来保证食品的所有阶段的商品。生产者在实施HACCP时，他们不仅必须检查其产品和生产方法。还必须将HACCP应用于原材料的供应，直到成品储存，还必须考虑发售环节，直到包括消费终点在内。HACCP体系可同样应用于新产品或产品。引入HACCP将其应用于新产品、新生产方法或部分工艺都是很方便的。由于HACCP概念的普遍原则，是使人、财、物力用于需要和有用的地方。这一思想使HACCP在通常是缺乏人、财、物力的许多发展中成为极理想的工具。促使到21世纪初，在许多行业，HACCP都被采用，比如水产品、禽肉类、罐头、速冻蔬菜、果蔬汁、、餐饮业等行业中。其它新技术在HACCP体系中用处 自从减少或有害的食品污染的HACCP体系发布以来，新技术在该体系的工艺中就发挥了重要的作用。例如，在整个生产过程中，新技术能有效地防止或食品的危害，将会被广泛地接受并采用。
对大多数HACCP成功的使用者来说它可用于从农场到餐桌的任何环节
在农场上，可以采用多种措施使农产品免受污染。例如，监测好种子、保持好农场卫生、对养殖的动物做好免疫工作等。
在收获前，可以运用HACCP体系，对农产品在生长、饲养过程的各个环节进行评估，以判断其是否符合食品标准，做好农产品生产后加工前的质量把关。比如乡土乡亲的采收前风险评估体系
在食品加工厂里的屠宰和加工过程中也应做好卫生工作，当肉制品和家禽制品离开工厂时，还应做好运输、贮存和分发等方面的控制工作。
在批发商店里，确保合适的卫生设施、冷藏、存贮和交付活动免受污染。
后，在餐馆、食品服务机构和家庭厨房等地方也应作好食品的贮藏、加工和烹饪的工作，确保食品。
消费者可以在家中实施HACCP体系。通过适当的贮存、处理、烹调和清洁程序，从去商店购买肉和家禽到将这些东西摆上餐桌的整个过程中，有多个保障食品的步骤。例如，对肉和家禽进行合适的冷藏、将生肉和家禽与熟食隔离开、保证肉类煮熟、冷藏和烹饪的残留物不得有细菌滋生等。
体系概述
IATF16949体系全名是“质量管理体系-汽车行业生产件与相关服务件的组织实施ISO9001的特殊要求”。IATF16949是国际汽车行业的技术规范，是基于ISO9001的基础，加进了汽车行业的零配件制造商。设计中心，公司总部和配送中心等，不能独立获得IATF16949认证。为整车厂家或汽车零备件厂家制造设备和工具的厂家，也不能获得IATF16949的。
体系作用1、疏理公司管理流程，改进企业绩效；2、产品品质，加强企业市场竞争力；3、用于向外界（包含客户）证明公司的规范化与控制能力；4、用于满足客户验厂要求。
认证条件1、拥有身份证明：营业执照或事业单位登记均可；2、成立时间满足12个月；3、为生产型企业，且生产处于正常运营状况。
适用行业1、汽车整车厂；2、汽车零部件生产厂家。
价格因素影响项目价格的因素有：1、企业规模（包括人数、产品类型、工艺）；2、项目要求达到的效果（如管理程度）。
服务流程明建企业管理咨询有限公司gzmjqyhzqyxgs
快捷流程：签订合约 —> 详情了解 —> 建立资料 —> 现场审核 —> 取证。管理型项目流程：现状诊断 —> 基础培训 —> 流程策划 —> 流程编写 —> 流程讨论评审—> 体系试运行 —> 体系落地 —> 通过认证。
ISO9001认证
ISO 9000族标准是国际标准化组织（ISO）在 1994年提出的概念，是指“由ISO/TC176（国际标准化组织质量管理和质量保证技术委员会）制定的所有国际标准”。
ISO9000族标准可以帮助组织建立、实施并有效运行质量管理体系，是质量管理体系通用的要求或指南。它不受具体的行业或经济部门的限制，可广泛适用于各种类型和规模的组织，在国内和国际贸易中促进相互理解和信任。
二、质量管理体系标准的产生背景
第二次世界大战期间，世界军事工业得到了迅猛的发展。一些的政府在采购军品时，不但提出了对产品特性的要求，还对供应厂商提出了质量保证的要求。50年代末由美国发布的MIL-Q-9858A《质量大纲要求》是世界上早的有关质量保证方面的标准。70年代初，借鉴军用质量保证标准的成功经验，美国标准化协会（ANSI）和美国机械工程师协会（ASME）分别发布了一系列有关原子能发电和压力容器生产方面的质量保证标准。美国军品生产方面的质量保证活动的成功经验，在世界范围内产生了很大的影响。一些工业发达，如英国、美国、法国和加拿大等国在70年代末先后制订和发布了用于民品生产的质量管理和质量保证标准。
1）质量管理和质量保证的国际化是促进国际贸易和合作、技术壁垒的需求。
随着世界各国经济的迅速发展和日益国际化，对组织的质量管理体系的审核已逐渐成为国际贸易和国际合作的一种需求，因此，世界各国先后发布了一些关于质量管理体系及审核的标准。但是由于各国实施的标准不一致，在国际贸易中形成了技术壁垒，给经济的全球化带来了障碍，质量管理和质量保证的国际化成为当时世界各国的迫切需要。
2）建立、实施质量管理体系是组织增强市场竞争能力的需要
随着地区化、集团化、全球化经济的发展，市场竞争日趋激烈，顾客对质量的期望越来越高。每个组织为了竞争和保持良好的经济效益，就要努力设法提高自身的能力以适应市场竞争的需要，这就需要采用一种系统的、科学的和透明的方式进行管理。针对所有顾客和相关方的需求，建立、实施并保持一个持续改进其绩效的管理体系，可以帮助组织增强市场竞争能力，从而使组织获得成功。
3）建立、实施质量管理体系是组织持续保持提供满足顾客要求的产品的能力的需要。
对于顾客而言，他们要求产品能够具有满足其需求和期望的特性，而顾客对产品的需求和期望又是不断变化的，顾客的这些需求和期望通常表述在产品的规范或标准中。但是，如果组织没有完善的质量管理体系作为其不断识别顾客的需求和期望，并不断提供满足这些需求和期望的产品的基础，那么，组织就很难具备持续提供满足顾客要求的产品的能力，也就不能始终满足顾客的需要。
基于以上背景，制定国际化的质量管理和质量保证标准成为一种迫切需求，从而导致了质量管理体系标准的产生，并以其作为对产品技术规范/标准中有关产品要求的补充。国际标准化组织（ISO）于1979年成立了质量管理和质量保证技术委员会(TC/176），负责制定质量管理和质量保证方面的国际标准。
三、质量管理体系标准的修订和发展
1、1986年，ISO发布了个质量管理体系标准：ISO8402《质量管理和质量保证 术语》。
1987年，ISO相继发布了（1）、ISO9000（质量管理和质量保证标准-第1部分:选择和使用指南）。（2）、ISO9001（质量体系 设计开发、生产、安装和服务的质量保证模式》。（3）、ISO9002（质量体系 生产和安装的质量保证模式 ）。（4）、ISO9003（质量体系 终检验和试验的质量保证模式）。5、ISO9004（质量管理和质量体系要素指南）。此六项国际标准，通称ISO9000系列标准或1987版ISO9000系列标准
2、1994年，ISO/TC176完成了对标准的次修订，提出了“ISO9000族是指由ISO/TC176制定的所有国际标准”的概念。并发布了：（1）、SIO8402。 （2）、SIO9000-1。（3）、ISO9001。（4）、ISO9002。（5）、ISO9003。（6）、ISO9004-1共6项标准，分别取代了1987版的6项标准，统称1994版9000族标准。
3、2000年，ISO/TC176完成了对标准的第二次修订，12月15日正式发布：（1）、ISO9000：2000《质量管理体系 基础和术语》。（2）、ISO9001：2000《质量管理体系 要求》。（3）、ISO9004：2000《质量管理体系 业绩改进指南》，分别代替1994版6项9000族标准，统称2000版ISO9000族标准。
4、2005年，ISO/TC176发布了ISO9000：2005《质量管理体系 基础和术语》。2008年，又发布了ISO9001：2008《质量管理体系 要求》。2009年11月1日发布了ISO9004：2009《追求组织的持续成功 一种质量管理方法》。
5、2015年，发布了ISO9001：2015《质量管理体系 要求》，取代了ISO9001：2008《质量管理体系 要求》
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