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美国的物流中央化 ----物流中央化的美国物流模式强调"整体化的物流管理系统",是一种以整体利益为重,冲破按部门分管的体制,从整体进行统一规划管理的管理方式。在市场营销方面,物流管理包括分配计划、运输、仓储、市场研究、为用户服务五个过程;在流通和服务方面,物流管理过程包括需求预测、订货过程、原材料购买、加工过程,即从原材料购买直至送达顾客的全部物资流通过程。
日本的配送中心 ----物流过程是生产--流通--消费--还原(废物的再利用及生产资料的补足和再生产)。在日本,物流是非独立领域,由多种因素制约。物流(少库存多批发)与销售(多库存少批发)相互对立,必须利用统筹来获得整体成本小的效果。物流的前提是企业的销售政策、商业管理、交易条件。销售订货时,交货条件、订货条件、库存量条件对物流的结果影响巨大。流通中的物流问题已转向研究供应、生产、销售中的物流问题方向。
一般肉类在0℃条件下,多仅可以保鲜三天。肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。
对于肉类产品,为了保持为原始的鲜味,深冷速冻才是合适的办法。因为食物在0℃摄氏度到-5℃冷冻时,细胞液会形成冰晶,这个冰晶如果生成速度过慢就会撑破细胞壁,破坏了食材本身。但是我们要清楚解决这个问题的佳方案不是0℃保鲜,而是深冷速冻。快速的使食物达到冷冻状态,能好的保留食物的新鲜和营养,同时0℃保鲜的保鲜期也是值得我们怀疑的。所以零度保鲜并不适合存放肉类。
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