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不同食品、不同的流通环境，对包装的保护功能的要求是不一样的。例如：饼干易碎、易吸潮．其包装应防潮、耐压；油炸豌豆极易氧化变质，要求其包装能阻氧避光照；而生鲜食品的包装应具有一定的氧气、二氧化碳和水蒸气的透过率。因此，包装工作者应首先根据包装产品的定位，分析产品的特性及其在流通过程中可能发生的质变及其影响因素，选择适当的包装材料、容器及技术方法对产品进行适当的包装，真空包装机可以保护产品在一定保质期内的质量。
（2）贮运，包装能为生产、流通、消费等环节提供诸多方便：能方便厂家及运输部门搬运装卸，方便仓贮部门堆放保管，方便商店陈列销售，也方便消费者的携带、取用和消费。现代包装还注重包装形态的展示方便、自动售货方便及消费时的开启和定量取用的方便。一般说来，产品没有包装就不能贮运和销售。
（3）促进销售，包装是提高商品竞争能力、促进销售的重要手段。精美的包装能在心理上征服购买者，增加其购买欲望。在超级市场中，包装更是充当着允声推销员的角色。随着市场竞争由商品内在质量、价格、成本竞争转向更高层次的品牌形象竞争，包装形象将直接反映‘个品牌和一个企业的形象。
真空包装机之所以受到广大客户的认可，不仅和真空包装机工作原理有关，主要是因为经过它包装的产品能够包装产品的新鲜度以及干净整洁，产品不易变形，有利于储存，而且还能够提高产品的包装质量，那么如何选购性能稳定的食品真空包装机？现在【依利达ELIDA】就详细介绍下食品真空包装机的性能特点。真空包装机在现在这个市场环境中能够满足不同产品的需求，它主要适用于食品、电子产品等产品的包装，真空包装机能够满足不同商品的包装需求，适用性强，因此，在现今社会中，真空包装机械在各行各业中的使用越来越广泛，各类商品、食品、电子产品等的包装也越来越依赖于真空包装机，挑选食品真空包装机的要点。
真空包装机对于不同的商品、食品等都具有良好的包装效果，例如：使用真空包装机对布料以及棉毛制品进行包装，可以有效的压缩包装的体等积，节约了运输 的本钱；对于各种电子产品以及金属构配件来说，用真空包装机进行产品包装可以起到良好的防潮防氧化作用；真空包装机用的至多的就是在食品领域了，它可以防 止水果、海鲜等多种食品出现氧化变质，有效的延长了保质期。
真空包装机的正确操作方式：
1、打开电源，根据电源线，将其插入合适的电源插座，打开电源，电源指示灯亮，根据产品选择真空时间和抽水时间。
2、将装有产品的包装放入真空室，然后将袋子放在热封上。
3、按下包装机的盖子，控制面板上的抽真空指示灯亮起，真空泵开始抽吸，盖子自动吸入，真空按钮可根据包装要求调节真空度。从低到高，调整范围不应太大。
4、当泵送达到设定时间时，即真空完成时，泵送结束，泵送指示灯熄灭。
5、当单室真空包装机的泵送完成后，指示灯也会熄灭，热封指示灯亮，并进入密封阶段。控制面板具有热封时间和温度调节按钮，以适应不同材料和不同厚度的包装袋。
6、当达到设定的热封时间时，热封指示器熄灭，表明热封过程结束，真空室通过电磁阀进入大气，真空室的盖子自动弹起，真空包装过程完成。值得注意的是，包装闭后，必须及时清洁计量部件。应经常清洗热封体，确保包装好的产品的密封线清晰，散落的材料应及时清理，以保证零件的清洁。
真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。具有很大的商业价值。
真空充气包装的主要作用除真空包装，所具备的除氧保质、保鲜功能外，主要还有抗压、防碎，阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。另外，有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢。
真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或二三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。其氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。
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