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你知道吗?小龙虾在江浙一带可是餐桌大热门。这不，小龙虾刚上市，省外的批发商就已经蹲在昆明的批发市场抢货了。
据了解，小龙虾适宜的生长温度是15度到25度左右，云南得天独厚的气候条件，非常适合小龙虾的生长，曲靖、红河、大理等地都有养殖户在养殖小龙虾。在省外气温缓慢回升的情况下，云南养殖的小龙虾已经大量上市，每天都有来自全国各地的批发商到昆明和平村海鲜市场批发小龙虾，其中又以南京的批发商多。
南京批发商 朱先生：“我正常 要采购四万斤。”
朱先生从事小龙虾批发采购已经多年，这个季节主要的采购地是昆明、四川和重庆，在昆明市场 的采购量就能达到一万斤左右，但朱先生说这个数量到了南京常常供不应求。
南京批发商 朱先生：“就是我们南京人吃得比较多，江浙沪吃得比较多，南京、上海飞机空运过去的。”
记者：“是空运过去的吗?今天当天就能到吗?”
南京：“每天两个半小时就到南京了。”
空运的小龙虾到了南京价格自然不便宜，贵的时候，每市斤的价格已经突破百元，但即便如此仍然无法抵挡南京市民对它的喜爱。
困扰销售商们 的问题
就是昆明的小龙虾不够卖。
销售商：“前十五天左右像这种虾的话，卖到140块左右。”
记者：“140块一公斤吗?”
销售商：“对，现在这段时间湖北虾基本要上市了，就便宜一点。这种虾现在发出去差不多120块一公斤。现在昆明主要是虾的量不够。这种虾 发五、六件，七、八件。因为人家那边需求量大，但这边没有那么大的产量。”
在和平村海鲜批发市场，小龙虾每公斤的售价从七八十元到一百二三十元钱不等，品质越好，价格越贵。
其实昆明只是云南小龙虾的集散地，每天产自全省各地的小龙虾汇集到这里，供销售商们挑选，再由批发商销往全国各地，云南小龙虾的品质也被越来越多的食客所认可。
二
小龙虾对水质要求高 规模化养殖仍需时间
既然供不应求，云南小龙虾为什么不大规模饲养呢?带着这个疑问，记者采访了云南小龙虾养殖户。
小龙虾养殖户 刘师傅：“现在总的在云南这边养殖应该有七八千亩到一万亩这样。”
刘师傅在曲靖马龙县养殖小龙虾已经有近十年了，刘师傅说，云南的小龙虾养殖比较分散，曲靖、楚雄、大理、红河都有养殖户在养殖，但和湖北这样的小龙虾养殖大省比起来，规模还比较小。湖北小龙虾上市时，云南全省的小龙虾总产量可能也比不上湖北一个养殖大县的产量，因此云南本土的小龙虾销售旺季主要集中在年后到五月份。这段时间湖北因气温不够高，小龙虾还没有大量上市，云南的小龙虾自然就成了市场上的抢手货，虽价格较高，但仍然供不应求。
小龙虾养殖户 刘师傅：“捕捞量和气候有很大的关系，气候好的时候能捕个一两吨。气候不好的时候就一两百斤。”
记者：“您卖的 的时候， 多能卖多少?”
小龙虾养殖户 刘师傅：“卖个几吨吧。”
刘师傅说，云南的气候其实是适合小龙虾养殖的，一年四季都可以捕捞，但在云南懂得小龙虾养殖技术的人并不多，所以前些年并未形成大规模的养殖。
近年来，随着地方政府把小龙虾养殖作为精准扶贫的推动项目，不少州市都开始了小龙虾的养殖。
对于网络上流传的小龙虾在污水中长大，携带致病菌的说法，刘师傅说，这其实是对小龙虾的误解。
小龙虾养殖户 刘师傅：“这个水质要求非常严，小龙虾不是像一般的鱼类那种，什么水消消毒就能养。小龙虾养殖现在要求相当清的水，比那个鱼缸里的水还要清。比如像普者黑那种好的水质，才能养出好的品质的虾。”
刘师傅说，小龙虾的养殖，要求水质在二类水质以上，水体稍有污染，就会造成虾苗大量死亡。正是因为对水质要求苛刻，大范围养殖小龙虾存在技术困难，才让一些养殖户不敢轻易扩大养殖规模。
那么为什么在污水中也能看到小龙虾的身影呢?其实并不是小龙虾喜欢生活在污水中，而是小龙虾耐富氧化水体能力比较强，在水体污染严重的河道内，小鱼小虾都死了，只有小龙虾活了下来，就让人误以为小龙虾是生长在污水里的。
随着人们对小龙虾的需求量增加，全国很多地方都在推广小龙虾养殖技术，人工养殖的小龙虾以人工饲料为主食，并不像网络传言的靠吃腐肉和垃圾为生。
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在河蟹池中套养小龙虾有一定的风险，首先是小龙虾数量较多时会对河蟹的生长造成干扰，尤其是小龙虾的食性与河蟹相近，出现食物竞争是必然的，同时小龙虾携带的纤毛虫会传染给河蟹。除此之外，蟹池中小龙虾的存塘量过多会影响翌年水草的生长，使池塘的养殖生态也将变得十分脆弱，对河蟹养殖的影响较大。解决上述问题的方法是将水草的种植期提前至年底之前，并且要严格控制池中小龙虾的密度。具体的做法是在11月份完成清塘，并在年底前完成伊乐藻的种植，3月份前在池中的保护区完成轮叶黑藻的种植。1-2月份将规格为100～180只/千克的扣蟹按500～800只/亩的密度放养于蟹池的暂养沟中，6月份加高水位前拆除保护区的围栏，为河蟹提供大量水草等天然饵料， 4-5月份放养小龙虾虾苗， 每亩放养量为1000～2000尾，规格为2～5克/尾，6-7月份开始捕捞成虾，一般在7月底前可收获小龙虾25～60千克/亩，10月底可收获河蟹60～80千克/亩。
如今，在网上几乎可以淘到一切，小龙虾自然也不例外。打开淘宝或京东，输入“小龙虾”，琳琅满目的各色小龙虾就蹦了出来。其中，天猫超市主打方便即食概念的小龙虾熟食为惹眼。一般这类小龙虾依托目前快捷的冷链物流技术，将做好的小龙虾直接送到买家手中，小伙伴们只要用微波炉，或在自家锅中简单加热一下就能吃，口味和在店里吃的类似。网上买小龙虾还是和小伙伴到排挡去感受下那种夜宵的氛围?这似乎是一个很难说得清的话题。业内人士说，很大程度上，取决于你是更喜欢吃小龙虾，还是更喜欢排挡的氛围。作为国民夜宵，小龙虾不仅仅是生鲜产品，还自带社交属性。而“啤酒+小龙虾”，已经成为夏夜里众多都市白领的深夜标配。
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