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养殖小龙虾的池塘形状以矩形比较常见，但不规则池塘同样可以用于养殖小龙虾。由于小龙虾是以虾笼或地笼进行捕捞的，故池塘的面积可小到几亩，大到数十亩甚至是上百亩，小池塘通常采用精养方式，大池塘多以粗养方式为主。池塘的深度为0.8～2米、水深为0.4～1.5米。为防止池塘坍塌，坡比以1∶(2.5～3.5)为宜。 小龙虾在夜晚或雨天会爬上池坡逃逸，因此养殖期间必须在 水位线与池坡的交接处设置围栏。围栏可采用网片等廉价材料构建，围栏的高度为100厘米，其中40～50厘米埋入泥中，固定用的竹桩间距为1.5～2.5米。将围栏设置在池坡的水位线处有利于保护池堤，同时可提高回捕率和控制虾苗或亲虾的存塘量，且防逃效果较好。
亲虾池的面积以400-1200m 2 /口、水深1-1.2m为宜。培育后备亲虾的池塘面积可以适当大一些，以3500m 2 /口左右的池塘即可。亲虾池的形状以东西长、南北宽的长方形为适宜。出水口要求低于池底平面，在位于出口处挖成深1m、面积5m 2 左右的正方形集虾槽，便于捕虾。在放养亲虾前，池塘需要进行清整。清整池塘的内容包括排干池水，池底淤泥，曝晒池塘底部数天。然后，每亩用50-75kg生石灰兑水全池泼洒(包括池底、池壁)消毒，消毒时好耙翻池底，以杀死隐藏在底泥中的有害生物。如带水消毒，水深在1m左右时，每亩池塘需要生石灰150-200kg左右。消毒清池后10天，即可注入清水，按照每亩面积施入腐熟畜禽粪750kg，培肥水质，以待小龙虾亲虾运回放养。在放养前好用少量小龙虾试水，待24小时后，如果小龙虾未出现死亡现象，方可放亲虾。四周池埂用塑料薄膜或钙塑板搭建，以防亲虾攀附逃逸，池塘中移植占总水面1/4-1/3的伊乐藻、水葫芦、水浮莲、水花生、眼子菜、轮叶黑藻、菹草等水草;水底好有隐蔽性的洞穴，可放置扎好的草堆、树枝、竹筒、杨树根、棕榈皮等作为隐蔽物和亲虾休息的附着物。
事实上，电商的强势入局也让实体餐饮店的经营者感受到了压力。徐戎路一家有小龙虾业务的餐厅老板陈先生告诉记者，从去年开始他们也逐渐感受到了来自电商的冲击。“互联网+是一个发展趋势，作为实体店，我们只能突出自己的特色，营造更好的氛围，同时多开发其他的渠道，例如同程配送，或者跟电商做些互补的项目。”陈先生说。业内人士说，今年3月就能吃到小龙虾，这和小龙虾养殖环节的变化很有关系。虽然现在个头比之后几个月普遍要小，但肉质和口感并没有太大区别。
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