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选机很重要，凉皮筋道与机器有一定的关系，只要买蒸汽加热、不锈钢材质、可以充分蒸熟的凉皮机就可以了。更关键的是凉皮筋道、耐放与配方配料有关，可以加点食用盐比较筋道爽滑，凉皮可以存放2-5天仍然筋道、不发硬、不碎裂、不“融化”发粘。
要买凉皮机，就找我们国企鸿运，国企鸿运是专业生产食品机械的老牌厂家，我们生产凉皮机、粉皮机、米线机等已有十余年的历史，国企鸿运数控凉皮机是目前先进的凉皮机，该机用优质不锈钢制作，传动系统用调速电机配行星摆线减速机，设备经久耐用，操作系统用微电脑数字化控制，设备速度、蒸箱温度、产品厚薄都可任意设定自动控制，机器性能稳定，操作方便简单。
办厂经营，采取订单式生产，这种经营模式主要是针对那些有市场、有客户群体、有关系的人们来说，他们已经有固定的超市、酒楼、学校和工厂等单位食堂等一批固定客户，生产出来的产品直接按照订单批量派发给需要的客户。这无疑是方便也是赚钱的方式。
3、第三种就是开家小食粉店，现做现卖或即产即炒即卖。凉皮很受顾客喜爱，用国企鸿运全自动凉皮机生产高质量的凉皮产品，加上自己独特的制作工艺，也能赢得很多人的光临。
国企鸿运机械是专业生产凉皮机、粉皮机、洗面机、面皮机、米皮机的厂家，质量铸就品牌，诚信赢得未来，诚信是“国企鸿运”的处事观，质量是我们的基本宗旨。热诚欢迎和感谢各界用户选购使用、经销本公司产品，我们盼望与你一起扬帆，开创更广阔的事业，并尽我们所能，使你通过合作获得更大的拓展机会，如果你闪闪发光，我们亦可分享一份光明。 在此，我们向各界用户郑重承诺质量保证：我们对产品质量负责到底，尽请放心使用。
凉皮厚薄更均匀微电脑控制计量泵和成型器联动，生产出的凉皮厚薄非常均匀，薄可达到0.6mm（45cm直径的凉皮不到2两重）,远超过手工水平。●彩色超大触摸屏液晶显示简单易用微电脑操作控制面板彩色超大触摸屏液晶实时显示整机工作状态，工作过程中无需停机可以直接修改凉皮直径和重量参数，生产速度可以随时调整，微电脑直接监控蒸箱温度，已经生产多少张凉皮一目了然。
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